编者按：春节，是中华英才最无际的传统佳节，承载着大批的文化缅思与情感委托。从陈腐的剪纸艺术到吵杂的舞龙舞狮，从紧密的糖画制作到传统的庙会民风，每一项非物资文化遗产齐与过年的习俗紧密相接，为春节增添了别样的颜色。即日起，民众日报·民众新闻客户端推出 “非遗里的年味儿” 全媒专栏，指导民众走进非遗的世界，探寻那些笼罩在年俗背后的动东谈主故事，感受非遗所蕴含的深厚文化底蕴。 

　　1月27日（农历腊月二十八），曲阜市孔府菜究诘会副会长孔凡银一大早便赶到了孔府门前，练习地洗菜切菜、起锅烧油，当一东谈主高的蒸笼腾起烟、大铁锅里油花溅，浓浓的年味儿便在传承了千年的孔府菜烹调技术中满溢了出来。

　　“阳关三叠这谈菜稳重咸鲜幽香、口感松软，是以蛋皮要煎香、鸡肉茸要上劲。”孔凡银一边煎制着金黄的蛋皮一边向聚在周围的搭客证实，“阳关三叠”是孔府的私有菜肴，抒发了主东谈主祝一又友路径顺利清静的心愿，此菜用在年夜饭中，又有辞旧迎新之意。见有搭客慌错愕张掏入手机运行记载烹调历程，孔凡银忙指了指桌台上的“年夜饭孔府菜推选食单”二维码，拿手机一扫，能干的菜品制作视频一下跳了出来。

　　1月27日上昼，曲阜市孔府菜究诘会副会长、非物资文化遗产孔府菜烹调技术曲阜县代表性传承东谈主孔凡银向搭客推选了十谈寓意祥瑞且合适加入年夜饭的非遗孔府菜。（□记者 孟一 照相 杨国庆）

　　年夜饭是春节的重头戏，为更好教诲起“非遗”与“年”之间的议论，曲阜三孔景区筹谋推出了“品孔府滋味、烹文化年菜”活动，官方推介了“阳关三叠”“诗礼银杏”等十谈寓意祥瑞、制作方便的孔府菜加入年夜饭，同期用心录制了烹调教悔视频，有敬爱的搭客回家照着视频作念上一作念。

　　孔府菜是鲁菜的代表菜系，袭取孔子“食不厌精，脍不厌细”的饮食不雅念，凝华着儒家文化的底蕴，是我国传统好意思食文化中的瑰宝。2011年，孔府菜烹调技术经列入第三批国度级非物资文化遗产代表性姿色名录。

　　“由于孔府在历史上‘与国咸休’的政事地位，孔府菜不仅吸纳了宫廷菜的特色，更聚首了寰宇各地场所菜的精华，其菜品当然具有融南汇北、与时俱进的显赫特征。”谈到孔府菜与年夜饭的适配度，孔府菜博物馆西宾员周长荣说，孔府菜不仅可盐可甜、可蒸可煮，更超过了色、香、味三个维度的菜品考量轨范，作念到了色、香、味、意、形、养、器、温样样俱全，用在强改换日典礼感的年夜饭中再合适不外。

　　“就拿‘诗礼银杏’这谈菜来说，它不仅抒发了诗礼传家、家眷沸腾的家风要乞降新年祈愿，还充分筹商到了年夜饭荤多素少易上火的特色，以雪梨、白果、蜂蜜等为主料，主打滋阴润燥，文化、口味、养分一次性齐给足了。”眼看入辖下手中厚厚一沓食单飞快被搭客们索取一空，周长荣乐呵谈：“当孔府菜端上寻常庶民家的年夜饭餐桌，年的滋味细目会更浓！”

　　（□记者 孟一 通信员 刘康 报谈）